Cuisine

Recette du Bokit

today24 mars 2024 58

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Le bokit est une spécialité culinaire guadeloupéenne, une sorte de sandwich frit qui peut être garni de diverses farces. Voici une recette traditionnelle pour préparer des bokits à la maison :

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (ou 20 g de levure fraîche)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 300 ml d’eau tiède
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale

Pour la friture :

  • Huile végétale (tournesol ou autre) en quantité suffisante pour la friture

Pour la garniture (au choix) :

  • Poisson frit ou grillé
  • Morceaux de poulet (grillés, frits ou braisés)
  • Morceaux de bœuf
  • Jambon et fromage
  • Légumes (salade, tomate, concombre)
  • Sauce de votre choix (mayonnaise, sauce chien, ketchup, etc.)

Préparation

Préparation de la pâte :

  1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre.
  2. Activer la levure : Dans un petit bol, diluez la levure dans un peu d’eau tiède et laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
  3. Faire la pâte : Ajoutez la levure activée et l’eau tiède au mélange de farine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Pétrir la pâte : Sur une surface légèrement farinée, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
  5. Laisser lever : Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d’un linge propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Préparation des bokits :

  1. Diviser la pâte : Après la levée, dégazez la pâte et divisez-la en portions égales (environ 8 à 10 boules de pâte).
  2. Former les bokits : Aplatissez chaque boule de pâte avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie pour former des disques d’environ 1 cm d’épaisseur.

Friture :

  1. Chauffer l’huile : Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une friteuse à environ 180°C.
  2. Frire les bokits : Faites frire les disques de pâte dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Garniture :

  1. Garnir les bokits : Une fois les bokits légèrement refroidis, ouvrez-les délicatement avec un couteau et garnissez-les avec les ingrédients de votre choix.

Suggestions de Garniture :

  • Bokit au poisson : Poisson frit, salade, tomate, concombre, sauce chien.
  • Bokit au poulet : Poulet grillé ou frit, salade, tomate, mayonnaise.
  • Bokit végétarien : Avocat, tomate, concombre, carotte râpée, sauce au yaourt.

Conseils :

  • Les bokits sont meilleurs lorsqu’ils sont dégustés chauds et croustillants.
  • Vous pouvez varier les garnitures selon vos goûts et ce que vous avez à disposition.

Profitez de vos délicieux bokits faits maison, une véritable gourmandise de la Guadeloupe !

Écrit par: Antilles Média

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