Concours des Armateurs de Rhum 2022 : Le lycée hôtelier de Guadeloupe en lice …

Le Concours «Des Armateurs de Rhum» créé par les « Armateurs de Rhum de Saint Malo » a pour objet de valoriser :

• La connaissance des élèves et étudiants sur les produits
• Le savoir-faire dans le domaine de la création des cocktails et des mets
• La maîtrise technique et professionnelle
• L’esprit d’équipe et d’initiative

Pour sa 2ème édition, les organisateurs ont été ravis d’accueillir pour la première fois , une équipe de Guadeloupe.

Pour cette première participation, les candidates du Lycée Hôtelier du Gosier du Campus TI-VAG , Thomyline et Angelina ont fait forte impression . Félicitations à toutes les deux !

A propos du Concours des Armateurs de Rhum :

Le concours s’adresse aux élèves de Mention Complémentaire « Employé Barman », et aux étudiants de BTS Management en Hôtellerie Restauration (Première ou Deuxième Année).
Les équipes sont constituées :

• D’un étudiant BTS Management en Hôtellerie Restauration de spécialité Cuisine

• D’un étudiant de Mention Complémentaire Employé Barman ou d’un étudiant BTS Management en Hôtellerie Restauration de spécialité Restaurant.

Le concours se compose de 4 épreuves et s’est déroulé le lundi 31 octobre 2022 à partir de 11 heures à Saint Malo dans le cadre du “Village de la Route du Rhum”.
L’ensemble des épreuves s’est déroulée en public.

Épreuve de culture générale et professionnelle

Les deux membres de chaque équipe participent simultanément à cette épreuve.
Les représentants de chaque équipe sont réunis en plateau et répondent simultanément à chaque question de culture générale et professionnelle autour du rhum. L’épreuve se déroule en plusieurs manches.

Épreuve de reconnaissance de produits « Autour du rhum »

L’épreuve consiste en la dégustation à l’aveugle de 3 produits
Durée : 5 minutes
o Analyse des produits : 2 minutes
o Présentation des produits : 3 minutes
Les deux membres de chaque équipe participent à cette épreuve à tour de rôle.

Épreuve de création de cocktail

Chaque équipe désigne un membre de son équipe pour la réalisation du cocktail (long ou short drink).
Le candidat réalise un cocktail de création pour 3 verres (2 verres à la dégustation, 1 verre à la présentation).
Le candidat dispose de 15 minutes pour la réalisation de son cocktail.
Le thème retenu pour l’épreuve est : « Les bitters à travers le rhum »
Produit imposé : Saint Malo Spritz
Les produits mis à disposition : Rhum blanc, Rhum ambré, Breizhcescco,
Les candidats apportent les autres ingrédients de leur choix
Les éléments de décoration, comestibles, sont préparés en amont de l’épreuve (15 minutes maximum).

Épreuve de création de mets

Chaque équipe désigne un membre de son équipe pour la réalisation d’un mets en accord avec le cocktail.
Le mets est présenté sous forme de « bouchées froides » ou « finger food froid ». Produit imposé dans au moins l’une des bouchée : Araignée de mer ou Coquille Saint-Jacques.
Le choix des autres produits est libre et ne peut excéder le coût de 1€ l’unité. Le choix des supports est libre, mais ne peut dépasser une longueur de 50 cm.
Le candidat apporte ses préparations réalisées en amont. Le candidat dispose de 15 minutes pour la finition et le dressage des 6 bouchées ou finger food (5 à la dégustation, 1 à la présentation).